MEJILLONES ENTOMATE

Ingredientes para 6 personas:


2 kilogramos de mejillones.
1 cucharada de sal gruesa.
1 cebolla.
1 cucharada de vinagre.
Aceite.
2 tomates pelados y picados.
2 dientes de ajo picados.
1/2 taza de perejil picado.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.

Limpiar muy bien los mejillones, enjuagarlos varias veces con agua fría y dejarlos en agua limpia con sal y vinagre durante una media hora.
Hervir hasta que se abran y reservar. En una sartén con un chorrete de aceite freír la cebolla picada, añadir los tomates, los ajos picados y el perejil. Salpimentar y agregar el vino. Cocinar unos minutos esta salsa. Bañar con ella los mejillones y servir. ¿Muy fácil, no?